Plan de maîtrise sanitaire
• Mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire personnalisé
• Vérification de l’efficacité et de l’effectivité du PMS :
Visites de contrôle inopinées avec compte-rendu écrit
Prélèvements microbiologiques de surface, avec interprétation des résultats selon tableau en vigueur
Conseils et suivi des procédures de traçabilité ainsi que des mesures prises pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
• Comprend les livrets d’autocontrôles et l’assistance en cas de contrôle officiel
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Prélèvements microbiologiques de surface
• 4 visites annuelles avec 10 prélèvements à chaque fois
• Vérification de l’efficacité et de l’effectivité du plan de nettoyage et désinfection par détection de la présence de micro-organismes sur différentes surfaces
• Comprend les comptes-rendus avec interprétation des résultats selon le tableau réglementaire en vigueur
Réouverture d’établissement
• Accompagnement dans les démarches en cas de fermeture suite à un contrôle sanitaire officiel
• Comprend :
Audit contradictoire avec compte-rendu détaillé
Prélèvements microbiologiques de surface au besoin avec compte-rendu et interprétation des résultats selon tableau en vigueur
Rédaction des documents liés à la sécurité alimentaire conformément à la réglementation d’hygiène
Mise en place d’un contrat de suivi personnalisé
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Formation hygiène alimentaire 14h
• Conforme au référentiel en vigueur
• Adaptée à la restauration traditionnelle et collective (y compris scolaire)
• Stage réalisé par le cabinet :
• Effectif : 5 à 10 stagiaires par session
• Lieu : Au sein de l’établissement
OU
• Stage réalisé via UMIH formation.
Fincancement possible par un OPCO
Contacter le cabinet
Formation hygiène alimentaire remises à niveau
• Reprend les points clés de la maîtrise sanitaire
• Adaptée à chaque établissement traditionnel, collectif ou scolaire
• Effectif : 5 à 10 stagiaires par session
• Lieu : Au sein de l’établissement
• Pas de financement OPCO possible
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Formation conditionnement et cuisson sous vide
• Rendue obligatoire par le GBPH restaurateur
• Durée : 2 à 3 heures.
• Effectif : 5 stagiaires maximum
• Lieu : Au sein de l’établissement
• Pas de financement OPCO possible
Audit Externe
• Visite de l’établissement avec relevé des anomalies du PMS et rédaction d’un compte-rendu écrit avec photo
• Réalisable également lors d’une vente ou d’un achat d’établissement
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Document unique d’évaluation des
risques professionnels : DUERP
• Création ou mise à jour d’un dossier écrit personnalisé
• Identification des risques présents dans l’établissement et des actions correctives réalisées ou à réaliser
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Création de cartes allergènes
• Création de la liste des allergènes présents dans chaque plat
• Sous forme de tableau modifiable et plastifiable
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Agrément sanitaire
• Accompagnement pour la rédaction du dossier de demande d’agrément.
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